中国白酒的民间传说

卩無名灬

中国文化体现在方方面面，保存最完整的大概要数饮食文化。中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。
我国白酒起源于何时，众说不一，尚无定论。一种说法，起源于唐代，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇的《国史补》中提到：“酒则有剑南之烧春”；雍陶诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。田锡的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。”赵希鹄写的《调燮类编》中说：“烧酒醉不醒者，急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又说：“生姜不可与烧酒同用。饮白酒生韭令人增病。饮白酒忌诸甜物”（卷三）。以上引文中所说的“烧酒”、“白酒”，可能就是今天的白酒。


而关于白酒的起源，民间有几个广为流传的说法。
1. 上天造酒说。
古人认为酒是由天上的酒星所造。在我国历史上最早的酒文献《酒谱》当中，作者窦苹曾写：“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。”意思就是说酿酒的起源跟天地的形成有关。诗仙李白也曾在诗中写道：“天若不爱酒，酒星不在天。”侧面反映了古人信奉酒星造酒这一说法。


2. 仪狄造酒说。
《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》中，也描述了夏禹的女儿曾经令仪狄酿酒。仪狄努力酿造出了美酒献给夏禹品尝。但夏禹尝后虽然觉得好，却因为担心喝酒误事，认为后世的君王也一定会因为饮酒无量而导致误国。所以就疏远了他。仪狄也因此被后世刻画成了谄媚进奉的小人。


3. 猿猴造酒说。
有相传，酒一开始其实不是人类发明的，而是由猿猴创造。这在史书上也能找到相关记载。明代文人李日华曾记：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻娄百步。”还有清代的一本笔记小说也有写：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酸酒。”猿猴在水果成熟的季节将大量水果贮藏于“石洼中”，经过自然界中酵母菌的作用而发酵，就形成了类似“果酒”的液体，这就是猿猴造酒说的由来。


4. 杜康造酒说。
这是民间流传最广，版本最多，可信度也最高的说法。关于杜康造酒，历史文献多有记载，如汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。”魏武帝乐府曰：“何以解忧，唯有杜康。”还有宋《酒经》言：“杜康作秫酒。”等。
而杜康究竟是如何造酒的，版本说法也众说纷纭，其中最具神话色彩的是说杜康某夜梦到过一个白胡子老者。老者赐他一眼泉水，告诉他九天之内去对面山里找三滴不同的人血滴入其中，就可以得到世上最美的饮料。于是杜康分别收集到了文人、武士、呆傻之人的三滴血并将其滴入泉中，果然便得到了醉人的泉水。


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